热泵烘干除湿机香菇烘烤工艺采收后6小时内必须烘烤：
温度控制：初期：35℃时，进料，先低温，然后逐渐升高温度， 35-40℃下烘烤8-10小时；中期：50℃ 下烘烤4小时；后期：60℃下烘烤2小时。香菇含水分越高需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，破坏酶的活性，香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，温度不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
湿度控制：湿香菇的水分在80%，烘干剩下15%水分。除湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷除湿；当温度上升到40-60℃时，可间断除湿。60℃以后，可以不除湿。如果除湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明除湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
烘烤质量检验：烘烤至16-18小时，可打开烘干室门，检查香菇干度是否合格。检查时，用手指压菌盖与菌柄交界处若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的物征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菌体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
